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千年传承!共赴大运河鱼羊美食之约品味运河人家故事
发布时间:2022-05-12

  如果说,夏天的运河街道是“千亩荷塘香两岸”,那么,秋日里的运河则充满了热腾腾的烟火气。今天上午,第十二届大运河鱼羊美食节在千年运河古镇临平区运河街道拉开大幕。

  从2009年开始,大运河鱼羊美食节已经走过12年。12年承载着运河街道日新月异的变化,12年积淀了记忆中念念不忘的味道。年年此时,八方宾客慕名而来,道道美食都蕴含着运河的文化和运河人的故事。

  羊肉性温,能御风寒。《本草纲目》中记载:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养丹明目,治虚劳寒冷,五劳七伤。”从汉字构造看,“示羊”为“祥”、“羊大”为“美”、“鱼羊”为“鲜”,“食(介)羊”为“养”等,无一不寄托着人们对美好生活的祝福。

  运河街道作为杭嘉湖平原的圆心,自古便有“鱼米之乡、丝绸之府”的美誉。京杭大运河贯穿东西,至今还是苏沪水路的主要航道。得天独厚的自然条件和运河人的智慧,造就了源远流长的运河美食文化,而红烧羊肉就是这里当之无愧的金字招牌。

  运河的红烧羊肉普遍使用肉质绵软饱满的湖羊肉。大厨们一般会挑选100斤左右的成年公羊,将羊肉与葱、姜、蒜、酱油、桂皮、茴香、冰糖等调料一同入锅焖制3-4个小时,出锅前再撒上一大把青青的蒜叶,一盘肥美鲜甜的红烧羊肉就完成了。为了让传统的技艺源远流长,运河街道2020年出台了红烧羊肉团体标准,大力培育名厨、名菜、名店“三名工程”,并被授予“浙江饮食文化培育基地”,让红烧羊肉这块运河美食“金名片”越来越出彩。鱼羊美食为运河带来了流量,成为了当地百姓走上共同富裕道路的法宝,秋冬季节,辖区线上线万余斤,有不少店家有数百万的收入。

  今天,在运河五杭古集市举行两天的共富集市,集中展示本土特色美食、优质农副产品、文化创意作品等。现场设置近50个摊位,其中有近20家为运河传统羊肉店铺,还有法根糕点、老刀食品、梅园食品、双峰乳业、本牌甲鱼等来自全区的知名品牌齐聚一堂,盒马生鲜和浙江理工大学也有特色展位亮相。

  除了活动主会场,全国一村一品生态鳖示范村——双桥也成为了了本届美食节的“明星村”。2015年运河全域完成温室甲鱼综合整治,大力发展稻鳖共生、藕鳖共生等生态共养循环模式,这些生态甲鱼住在荷塘和稻田里,不但沾染了荷香和稻香。而且住的相当宽敞,1亩池塘里只有几十个,低密度养殖,甲鱼可以自主觅食,且很少生病,是名副其实的甲等之甲鱼。售价从大棚甲鱼的20元/斤提升至生态甲鱼200元/斤左右,且供不应求。

  同时,双桥有一座颇有趣味的集游客服务、体验工坊、农产品展销等功能于一体的甲鱼科普展示馆,在这里可以了解到甲鱼的一身宝贝和一生的愉快生活。同时还能遇见萌萌的“甲鱼家族”,这是原创的“甲等之鱼”文创IP品牌,各式各样甲鱼家族伴手礼有200多种。爱吃甲鱼的游客,可以在双桥预定独一无二的甲鱼全宴。

  开幕式上,临平区携手盒马开启战略合作设立临平盒马村。将推动临平优质农产品进入盒马销售、大力发展订单农业和数字农业,为推动乡村振兴、共同富裕提供关键助力。目前已有运河果莲、塘栖枇杷、崇贤茨菇等来自临平的12款农产品进入盒马平台销售。同时盒马2022年计划采购临平4家农业企业共计3000万元订单。

  “近年来,运河街道加快培育‘运河果莲’等‘新农品’,逐步推广‘稻鳖套养’、‘稻虾混养’等新技术,做精做优生态甲鱼、红烧羊肉、生态稻米等特色产业。”临平区运河街道办事处主任陈杭表示,同时,运河街道深入挖掘梳理运河千年的文化,大运河美食展示馆集中展示运河名菜名点、食俗和独特的风土人情,以运河味道寻迹文化水脉。大运河1986文创园,通过旧厂房改造提升汇聚丝绸文化、创意设计制作、影视拍摄剪辑、企业管理服务、农业科技种植等多领域企业入驻,这些企业的到来为为老厂房赋予新生命,同时也带动周边人气聚集。



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